Архів Январь 2011

овсянка с карамелью

Этот рецепт - для любителей овсянки. Это одна из самых дешевых каш, но в то же время, одна из самых полезных. Нам понадобится: - молоко 1,5 л - хлопья овсяные  200 г - сливочное масло 50 г - сахарная пудра 100 г - соль
Цей спосіб скинути кілька зайвих кілограм отримав широке розповсюдження серед жіночого населення нашої планети. На «жорстких» дієтах, як їх прийнято називати, сидять майже всі зірки вітчизняного та світового шоу-бізнесу. Складно пригадати хоча б одну дівчину або жінку (не залежно від того зірка вона, чи просто домогосподарка), яка не стежила б за своїм зовнішнім виглядом, і тим більше її б не хвилювала власна вага.

Саме це слово «дієта» має грецьке походження. У перекладі на українську воно означає будь-який спосіб життя людини, його режим харчування або якусь сукупність правил з прийому їжі. Дієтичні продукти відрізняються від калорійних як хімічним складом, так і своєю кулінарною обробкою. 
У кожній квартирі є книга рецептів. До речі у нас на кухні теж є кулінарна книга. Проте у всіх таких збірниках, рецепти представлені не зовсім прості й популярні. У багатьох застосовуються досить незвичайні інгредієнти, а в інших варіанти приготування незвичайні та незрозумілі. Саме тому багато жінок, заводять свою книгу і збирають в неї тільки улюблені і смачні кулінарні рецепти.

Чим відрізняються домашні рецепти від тих, які як правило публікуються в кулінарних книгах? У першу чергу, популярними складовими які знайдуться в кожному будинку. І якщо у нас не знайдеться всіх компонентів для приготування улюбленої страви, то деякі продукти можна виключити. Якщо сказати по іншому, то в основі саморобної книги записані в першу чергу легкі рецепти, які готуються швидко. Зрозуміло в кожній родині є свої смакові схильності і тому домашні записи з рецептами у жінок не можуть бути абсолютно однаковими.
салат з авокадо і груш

Салат, який особисто я з задоволенням скуштував і майже весь з'їв в гостях у друзів. Він має цілу низку переваг. По-перше, він дуже приємний на смак, по-друге - дуже легко і швидко готується, ну а по-третє - нестандартний і стане гідною заміною (або доповненням) традиційному олів'є. А крім того, не залишає тяжкості в шлунку і залишить вам сили повеселитися в новорічні свята! Дивіться і пробуйте цей яскравий новорічний рецепт.

Нам знадобиться:
Авокадо 3 шт. Груша 3 шт.
Перець солодкий червоний (паприка) 1 шт. Оливкова олія 60 мл
Мед 7 г Сіль морська 1/4 ч.л.
Лимонний сік 30 мл Гірчиця 1 ч.л.
салат олів'є

Якщо ви почнете шукати рецепт салату олів'є в Інтернеті, ви напевно знайдете сотню варіантів його приготування. А ще на додачу тисячі думок про те, який рецепт правильніше і чому. Те, що істинний класичний рецепт салату олів'є покритий таємницею і мороком, стає очевидно саме через різних суперечок і легенд, які супроводжують цей салат, а також згадкою про те, що справжній рецепт цього салату тримався в таємниці його автором. І звичайно, радянський варіант цієї страви, що став певним символом епохи, далекий від того, який колись винайшов французький кухар.

У ньому немає ні ікри, ні рябчиків, ні омарів. Проте є присмак ностальгії і відчуття свята з дитинства. Як варіант пропонуємо рецепт салату олів'є з язиком. На наш погляд, цей інгредієнт значно смачніше вареної ковбаси.

Нам знадобиться:
Картопля 300 г Морква 150 г
Яйце куряче 5 шт. Язик свинячий 500 г
Сіль - Горошок консервований 420 г
Огірки 300 г Майонез 150 г
як зберігати часник

Часник можна опустити на декілька секунд у розплавлений парафін або віск, дати йому просохнути, потім скласти в стару капронову панчоху і підвісити в сухому місці.
 
Цікавий спосіб зберігання часнику поширений в Дагестані. Секрет у тому, що часник підсушують, як зазвичай, а потім акуратно над полум'ям свічки або газового пальника обпалюють коріння.
 
Добре можна зберегти часник і в олії. Для цього головки очищають, заливають рослинною олією з верхом в скляній банці і на зберігання ставлять у холодильник. Він зберігається довго, аж до нового врожаю. Олія від нього набуває смачного запаху і добре підходить для заправки салатів і смаження риби.
 
домашній майонез - рецепт + 5 фото

Вся принадність приготування майонезу в домашніх умовах полягає в точному дотриманні технології. Майонез складається з яєчної суміші та оливкової олії, проте олію потрібно додавати буквально по краплі, ретельно вимішуючи соус кожного разу. Така технологія забезпечує створення емульсії - крихітні частинки олії виявляються оточеними яєчною сумішшю. У результаті на ваших очах, дві рідких складових - яйця і олія - перетворюються в густий-густий, пластичний соус.

Процес перетворення настільки неймовірний, що здається в соусі повинні бути присутніми якісь загусники. Крохмаль або желатин. Але насправді майонез обходиться простими законами фізики. Змішувати майонез можна віночком або навіть просто вилкою, але міксер або блендер зроблять процес простіше, а готовий соус більш густим і світлим.

Нам знадобиться:
Яєчний жовток 1 шт. Цукор-пісок 5 гр
Сіль 0,3 ч.л. Лимонний сік 10 мл
Оливкова олія (або рафінована соняшникова олія) 100 мл
попередня обробка грибів

Зібравши і розділивши гриби за видами, приступають до їх обробки. Перш за все їх треба ретельно промити і очистити. Для миття і очищення гриби поміщають у відро, таз або більшу каструлю і заливають водою. Гриби легше води, тому спливають. Щоб вони були покриті водою, зверху на них кладуть дощечку з вантажем. Через кілька хвилин листя, хвоя та трава що пристали розм'якнуть і будуть легко відділятися. Проте довго тримати гриби у воді не слід, оскільки вони швидко вбирають вологу, особливо старі.
Вчені з Karolinska Institute в Стокгольмі з'ясували, що шоколад зменшує ризик смерті майже в три рази в людей, що перенесли інфаркт. В експерименті брали участь більше тисячі чоловіків і жінок, які перенесли інфаркт, у віці від 45 до 70 років.

У ході експерименту сердечники їли шоколад по 2-3 рази на тиждень. Керівник дослідницької групи Імре Янський (Imre Janszky) розповів, що антиоксиданти какао знижують кров'яний тиск і покращують кровообіг. Результати дослідження доводять, що шоколад багатий на корисні речовини і біологічні сполуки.

Антиоксиданти - це сполуки, які захищають організм від вільних радикалів, які поступово накопичуються в організмі і призводять до пошкодження клітин. За словами вчених, вільні радикали відіграють важливу роль у розвитку серцево-судинних захворювань і раку, а також відповідають за процес старіння.
Чай дуже гігроскопічний. Він досить легко вбирає вологу і запахи з навколишнього повітря, тому його слід зберігати в фарфоровому, фаянсовому або скляному посуді, що щільно закривається і тримати подалі від інших харчових продуктів у сухому і прохолодному приміщенні. Особливо небезпечні для чаю запахи цибулі, часнику, сиру, риби, мила.
Японські вчені встановили, що ті хто вживає томатний сік, можуть попередити розвиток емфіземи легень, яке виникає внаслідок регулярного вдихання сигаретного диму. В якості об'єктів дослідження були взяті дві групи мишей: миші, які генетично запрограмовані на прискорене старіння та звичайні лабораторні миші. Перші були обрані вченими внаслідок більш швидкого розвитку емфіземи легенів. На протязі 8-ми тижнів миші знаходились в атмосфері тютюнового диму. Частині мишей з обох груп, на протязі усього експерименту регулярно давали 50% томатний сік.

По завершенні експерименту у «швидко старіючих» мишей виявили емфізему легень  - це захворювання, яке супроводжується втратою еластичності легеневої тканини. Проте всі звичайні миші були здорові. Як виявилось, не захворіли на емфізему, лише ті миші, яким регулярно давали 50% томатний сік.

Довідка: Емфізема легень, це захворювання, яке супроводжується збільшенням розміру легень, з одночасним зменшенням площі, що бере участь у газообміні.

Як правило, у хворих скарги на задишку при фізичному навантаженні та нестерпний вологий кашель. У розвитку захворювання приймають участь багато факторів, включаючи забруднення повітря, повторні інфекції та умови праці, що пов'язані з постійним вдиханням вугільного пилу. Куріння визнано основною причиною розвитку емфіземи легень.
щі зі свіжої капусти

Представляємо рецепт, можна навіть сказати новорічний рецепт, супу на ранок, так би мовити, замість пива. Колись, дуже давно, існувала "похмільна традиція" з ранку, після застілля, їсти цей суп. Він відноситься до категорії "Бабусині рецепти", готувати його довго, але як кажуть "Щі не терплять суєти". Готувати його, краще всього 31 грудня або перед іншими святами. Виходить дуже смачно. Ваші чоловіки дуже оцінять ці щі.

Інгредієнти (на 5 літрову каструлю):
Шматочкі солоного сала (товщиною "в п'ять пальців" і без прошарків) 2-3 шт. Реберця свинні за бажанням
Паста томатна 3 ст. л. Половина качана свіжої капусти -
Морква (середня) 2 шт. Часник 3-4 зубчики
Цибуля 1 шт. Петрушка 1 пучок
Лавровий лист - Картопля 3 шт.
Перець - Сіль -

з новим роком

Дорогі читачі та читачки кулінарного сайту vihden.com! Сподіваюся, рік що минає, був для вас спокійним і у ваших стосунках з близькими нічого не підгоряло, а наступаючий буде солодко-ванільним у всіх значеннях цього слова. Бажаю вам міцного здоров'я, родинного тепла і затишку, ну і грошенят трохи, щоб вас не турбували побутові дрібниці. Використовуйте наші рецепти, готуйте з задоволенням, ходіть у гості! Всіляких гараздів і нехай рік, що минає забере всі наші печалі та розчарування!

Статистика