› 
  •  ›  Попередня обробка грибів

    Попередня обробка грибів

    попередня обробка грибів

    Зібравши і розділивши гриби за видами, приступають до їх обробки. Перш за все їх треба ретельно промити і очистити. Для миття і очищення гриби поміщають у відро, таз або більшу каструлю і заливають водою. Гриби легше води, тому спливають. Щоб вони були покриті водою, зверху на них кладуть дощечку з вантажем. Через кілька хвилин листя, хвоя та трава що пристали розм'якнуть і будуть легко відділятися. Проте довго тримати гриби у воді не слід, оскільки вони швидко вбирають вологу, особливо старі.
    Потім приступають до чищення. Відрізують ніжки, зішкрібають розмокле листя і траву з капелюшків, зрізують пошкоджені місця. У ніжок відрізують нижню частину з залишками кореня, а також підрівнюють верхню частину. Якщо з боків ніжки є забруднення, їх зішкрібають ножем або зрізують. Обробляти гриби треба швидко, не залишаючи їх на повітрі, так як вони темніють.

    Помістіть гриби відразу у воду, в яку додано трохи солі або лимонної кислоти. Якщо грибів трохи або їх чистять кілька людей, то можна відразу опускати в гарячу воду для відварювання.
     
    Основними способами переробки грибів є сушка, соління, маринування та консервування.

    1 комментарий

    Не люблю гриби!

    Комментировать

    Статистика