Останній запис в категорії Соуси

домашній майонез - рецепт + 5 фото

Вся принадність приготування майонезу в домашніх умовах полягає в точному дотриманні технології. Майонез складається з яєчної суміші та оливкової олії, проте олію потрібно додавати буквально по краплі, ретельно вимішуючи соус кожного разу. Така технологія забезпечує створення емульсії - крихітні частинки олії виявляються оточеними яєчною сумішшю. У результаті на ваших очах, дві рідких складових - яйця і олія - перетворюються в густий-густий, пластичний соус.

Процес перетворення настільки неймовірний, що здається в соусі повинні бути присутніми якісь загусники. Крохмаль або желатин. Але насправді майонез обходиться простими законами фізики. Змішувати майонез можна віночком або навіть просто вилкою, але міксер або блендер зроблять процес простіше, а готовий соус більш густим і світлим.

Нам знадобиться:
Яєчний жовток 1 шт. Цукор-пісок 5 гр
Сіль 0,3 ч.л. Лимонний сік 10 мл
Оливкова олія (або рафінована соняшникова олія) 100 мл

Статистика